35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑镇(zhèn) 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆(sūcuì)有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜(héxiān)之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆(nì)鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼(nìyú)爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这条鱼烧进自己拿手(náshǒu)的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式(yíshì)感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会(huì)烧这个鱼吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是逆鱼最好吃(hǎochī)的时候， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道就(jiù)稍逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中(zhōng)常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节(méiyǔjìjié)逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河(huánghé)等水系中也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿(dìyán)苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有(yǒu)大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等(děng)佐料拌成的酱料， 合着油炸过的(de)逆鱼一起下锅卤制。 出锅后(hòu)倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最(zuì)原始的鲜味。 另外油炸的味道(wèidào)酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。